ショウガはそのままだと鋭い。

でもお酒に漬けると、驚くほど丸くなる。
辛味は残りつつも、どこかやさしい。

この状態のショウガは、実はかなり使いやすい。

刻んでドレッシングにすると、油や酸となじみ、全体をまとめてくれる。
生のショウガよりも“調和する”存在になる。

副産物というより、むしろこちらが主役。

強い素材ほど、一度“寝かせる”ことで使い方が広がる。
ショウガ酒はそれを教えてくれる。