ゴーヤでお酒を作るという発想は、少し変わっているかもしれない。

でも実際にやってみると、あの独特の苦味は「消すもの」ではなく、扱うものだとわかる。

漬け込むことで苦味はやや丸くなり、代わりに深みが出る。
飲むというより、どちらかというと“味わう”感覚に近い。

副産物として残ったゴーヤは、そのままだとやはり苦い。
けれど、軽く炒めて塩を振るだけで、酒のニュアンスがアクセントになる。

苦味を避けるのではなく、どう活かすか。
それを考えるだけで、料理の幅は広がる。